Le petit épeautre, une histoire de goût et de terroir

Atelier de fabrication de farine au moulin et de pâtes traditionnelles de Petit Epeautre par le Syndicat du Petit Epeautre de Haute-Provence du 22 au 24 février. 

Voilà près de 9000 ans que l’on cultive cette céréale d’exception à la haute valeur nutritionnelle : le Petit Epeautre. Depuis 2010, une centaine de producteurs rassemblés au sein du groupement du Petit Epeautre de Haute Provence IGP, a pour mission de promouvoir cette céréale, la qualité de sa culture, son élaboration ainsi que ses bienfaits pour la santé. Un petit grain doré, cultivé sur près de 490 hectares pour une production de 1183 tonnes brutes/an qui peut remplacer avantageusement le riz, les pâtes ou le blé. Une farine à la saveur de noix/noisette qui offre également une alternative à celle de blé pour la fabrication de pain, de pâtes ou de pâtisseries notamment.

Rendez-vous dans le hall 7.1, stand R020