Il est obtenu à partir d’une sélection rigoureuse des pommes de notre verger situé à quelques kilomètres. Une fois les pommes arrivées à maturité c’est-à-dire lorsqu’elles tombent d’elles- mêmes, elles sont ramassées, stockées quelques jours en plein air puis triées, lavées, égouttées et broyées avant d’être pressées pour obtenir le jus. Stocké en cuve climatisée à 8°, ce jus va fermenter pendant quelques mois, affinant ses arômes pour devenir un cidre équilibré. Le cidre brut fermier Saint-Armel titre à 5,5° d’alcool, le cidre fruité fermier (ou demi-sec) Saint-Armel titre à 4° d’alcool et le cidre doux fermier Saint-Armel titre à 3° d’alcool .
