L'Oulibo : moulin à huile et confiserie d'olives
Fondée en 1942 et forte de 800 producteurs, la coopérative oléicole l’Oulibo reçoit les olives de 3 départements : l’Aude, l’hérault et les Pyrénées-Orientales, ce qui certifie des produits 100% régionaux.
C’est la première confiserie d’olives de table françaises avec une production annuelle de 450 tonnes, majoritairement dédiée à l’AOP Lucques du Languedoc, le diamant vert de l’Occitanie.
« L’AOP Lucques du Languedoc est l’olive gastronomique par excellence. Elle se distingue par son vert lumineux et sa chair croquante, ses arômes légers d’avocat beurré et parfois même de noisette fraiche. »
L’Oulibo est aussi un des plus gros moulin d’huile d’olive française avec une production de 75 000 à 120 000 litres d’huile d’olive par an, sans conservateur ni additif, déclinés en une dizaine de cuvées d’excellence, toutes garanties « origine France ».
L’Oulibo, c’est un savoir-faire transmis de génération en génération, récompensé depuis 2016 par le label d’État « Entreprise du patrimoine vivant ».
En 2017, l’obtention de l’appellation d’origine contrôlée pour l’olive Lucques du Languedoc puis en 2020 pour l’huile d’olive du Languedoc, est venue récompenser le travail des oléiculteurs de la coopérative l’Oulibo.
