Vin de liqueur, Ambré, Cartafigue

La cartagène est une boisson apéritive festive originaire du Languedoc. Elle est issue de l’assemblage de moût de raisin frais et de d’eau-de-vie de vin. Chaque producteur garde jalousement sa recette de famille. On trouve des cartagènes blanches, rosés ou ambrées selon le cépage utilisé lors de son élaboration. Traditionnellement servie en apéritif, la cartagène peut aussi être servie en accompagnement d’un foie gras, ou de roquefort, pour une cartagène vieille.