Mise à jour le 20/02/2024

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Le Livarot - Fabriqué au cœur du pays d’Auge, à partir de lait de vache, le Livarot est un fromage à pâte molle, à croûte lavée, reconnaissable à sa couleur orangée et ses 5 laîches de roseaux. Le Livarot naquit sans doute à la fin du Moyen Âge. Les fermiers utilisaient le lait à la ferme : la matière grasse servait pour faire du beurre et le lait écrémé était transformé en un fromage, le Livarot. C'était un fromage de garde, au goût marqué, qui se conservait de 4 à 6 mois. Au 20ème siècle, la production du Livarot se développe. Le Livarot est reconnu en 1996 comme fromage AOP.
  • Elevage et ses filières

    • Le Livarot

    Marque: Fromages AOP de Normandie
    Stands :
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    Description détaillée

    Fabriqué au cœur du pays d’Auge, à partir de lait de vache, le Livarot est un fromage à pâte molle, à croûte lavée, reconnaissable à sa couleur orangée et ses 5 laîches de roseaux. Le Livarot naquit sans doute à la fin du Moyen Âge. Les fermiers utilisaient le lait à la ferme : la matière grasse servait pour faire du beurre et le lait écrémé était transformé en un fromage, le Livarot. C'était un fromage de garde, au goût marqué, qui se conservait de 4 à 6 mois. Au 20ème siècle, la production du Livarot se développe. Le Livarot est reconnu en 1996 comme fromage AOP.

      Marque

      Marque

      Fromages AOP de Normandie

      Nos 4 fromages normands bénéficient de l’Appellation d’Origine Protégée. Ce signe officiel de qualité atteste de la qualité de nos produits, et reconnait ainsi des savoir-faire historiques, ancrés solidement sur notre territoire. Le Neufchâtel, le Livarot, le Camembert de Normandie et le Pont-L’Évêque, tous respectent un cahier des charges précis, vous promettant ainsi authenticité et saveurs incomparables.

      En conséquence, toutes les entreprises de notre filière, producteurs fermiers, artisans, laiteries et éleveurs laitiers, sont soumis à des contrôles réguliers pour vous garantir la qualité de vos 4 fromages AOP. Près de 1800 hommes et femmes contribuent à leur fabrication sur le territoire normand. Consommer nos fromages, c’est aussi maintenir ces emplois et une production indélocalisable !